По рецепту Филипы Гомеш.
6 порций · около 180 минут + фактический подъём и дополнительные загрузки сковороды
Ингредиенты
- Батат — для 150 г готовой очищенной мякоти
- Пшеничная мука без разрыхлителя — 250 г
- Тёплая питьевая вода — 150 мл, всего
- Свежие прессованные дрожжи — 10 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Мелкая соль — 1 ч. л.
- Мягкое солёное сливочное масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежая кинза — по вкусу
Как приготовить
- Вымытый целый батат заверните в пищевую фольгу. Запекайте при 180 °C около часа и до мягкости. Очистите, разомните, отвесьте 150 г мякоти; дайте сильному жару снизиться.
- В части отмеренной воды растворите дрожжи и сахар. Соедините с мукой, солью и бататом, добавьте остальную воду. Месите десять минут. Накройте, дайте удвоиться.
- Повторно вымесите, сформуйте жгут, разрежьте на шесть частей. Приплюсните в диски, оставьте подниматься ещё пятнадцать минут.
- Пеките на хорошо нагретой чугунной сковороде с обеих сторон до полностью приготовленной середины. Проверяйте первую лепёшку разрезом; при раннем потемнении уменьшайте нагрев.
- Смешайте масло с раздавленным чесноком и рубленой вымытой кинзой. Нанесите на горячий готовый хлеб, подавайте.
