Крупные жевательные боба остаются отдельным слоем на дне молочного чая. В этой версии используют два сиропа: прозрачный подслащивает напиток, тёмный покрывает жемчужины и оставляет полосы на стенке. Выход можно разделить между двумя небольшими стаканами, как допускает первичный рецепт.

2 порции · около 35 минут + остывание чая и обоих сиропов

Ингредиенты

  • Чёрный чай в пакетиках — 2 шт.
  • Кипяток для чая — 100 мл
  • Мелкий сахар для прозрачного сиропа — 50 г
  • Вода для прозрачного сиропа — 60 мл
  • Крупные боба quick-cook для пятиминутного приготовления — 50 г
  • Вода для варки боба — 500 мл
  • Тёмно-коричневый сахар для готовых боба — 1 ч. л.
  • Тёмно-коричневый сахар для тёмного сиропа — 50 г
  • Вода для тёмного сиропа — 60 мл
  • Холодное цельное молоко — 200 мл
  • Пищевой лёд — по объёму стаканов; количество можно уменьшить
  • Холодная питьевая вода для ополаскивания боба — немного

Как приготовить

  1. Заварите два пакетика чёрного чая в 100 мл кипятка на 10–15 минут. Удалите пакетики и дайте чаю остыть. Для прозрачного сиропа соедините 50 г мелкого сахара с 60 мл воды, нагрейте до кипения и полного растворения. Снимите с огня, остудите.
  2. Вскипятите 500 мл воды. Всыпьте 50 г quick-cook боба и аккуратно перемешайте, отделяя от стенок. Держите активное кипение 2 минуты, выключите нагрев, оставьте кастрюлю на плите под крышкой ещё на 2 минуты. Этот короткий режим относится к указанным быстроготовящимся боба; при другой маркировке следуйте упаковке.
  3. Откиньте на сито, бережно ополосните холодной питьевой водой примерно 20 секунд, двигая жемчужины лопаткой. Когда их можно безопасно трогать, переложите в миску и перемешайте с чайной ложкой тёмного сахара.
  4. Для тёмного сиропа соедините оставшиеся 50 г тёмного сахара с 60 мл воды. При помешивании доведите до кипения и растворения. Остудите; сироп станет гуще. Покройте им боба, добавляя столько, чтобы на жемчужинах держался слой. Вся сваренная партия сиропа не обязана попасть в два стакана.
  5. Разделите сладкие боба между двумя небольшими стаканами. Покрутите стаканы, чтобы сироп оставил дорожки. Влейте чай и распределите между стаканами всего 1 столовую ложку прозрачного сиропа. Добавьте лёд по желаемому объёму и перемешайте, не соскребая тёмные дорожки. Долейте по 100 мл холодного молока. Подавайте сразу, с широкими трубочками для боба либо с ложками.

Проверьте вид жемчужин

Нужны крупные боба, которые производитель предназначает для быстрого приготовления примерно за пять минут. Мелкие жемчужины для пудинга и тапиоковый крахмал не подходят к этой схеме. Если на упаковке другой режим, короткую варку нельзя переносить на него автоматически.

При ополаскивании аккуратно раздвигайте жемчужины по сетке. Слипшийся комок неудобно распределить по двум стаканам. Боба готовьте к непосредственной подаче, не оставляя приготовленную партию ждать до следующего дня.

Не выливайте два полных сиропа в чай

Обе небольшие партии сиропа отмеряются полностью для приготовления. Однако в сам напиток входит одна столовая ложка прозрачного сиропа на весь выход, а тёмный нужен для покрытия боба и рисунка. Излишек не следует автоматически доливать ради использования всего сахара.

Чай и сиропы должны потерять тепло до молочной сборки. Лёд вводят по объёму стаканов: автор позволяет менять его количество. Сначала распределите жидкости и убедитесь, что для молока осталось место.

Остывание добавляется отдельно

35 минут — первичный ориентир работы, заваривания и нагревов. Полное остывание чая и обоих сиропов не имеет фиксированных минут и показано дополнительно. Два небольших стакана соответствуют допустимому автором разделению выхода на двоих.