Анзак собирают без яйца. Овсяные хлопья, кокос и муку смешивают отдельно, а жидкую основу делают из растопленного масла и golden syrup. Соду сначала растворяют в кипятке, затем соединяют с этой основой. Тесто выкладывают ложкой сразу после смешивания и выпекают небольшими партиями.

10 порций · около 35 минут + охлаждение печенья на решётке

Ингредиенты

  • Овсяные хлопья для каши porridge oats — 85 г
  • Сухая кокосовая стружка — 85 г
  • Пшеничная мука без разрыхлителя — 100 г
  • Мелкий сахар — 100 г
  • Сливочное масло для теста — 100 г
  • Светлый золотой сироп golden syrup — 1 ст. л.
  • Пищевая сода — 1 ч. л.
  • Кипящая питьевая вода — 2 ст. л.
  • Сливочное масло для противней — немного дополнительно для смазывания

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 180 °C, с конвекцией до 160 °C. Смажьте два противня дополнительным маслом. В миске соедините хлопья, сухую кокосовую стружку, муку и сахар.
  2. В маленькой кастрюле растопите 100 г масла, вмешайте столовую ложку golden syrup. Отдельно растворите соду в двух столовых ложках кипящей питьевой воды, затем осторожно вмешайте этот раствор в масляно-сиропную смесь.
  3. В сухой смеси сделайте углубление и влейте жидкую основу. Бережно перемешайте до равномерного увлажнения сухих ингредиентов, не взбивая тесто миксером.
  4. Разделите всю массу на двадцать примерно равных ложечных порций. Выкладывайте десертной ложкой на смазанный противень с промежутками примерно 2,5 см: заготовки расплывутся. Не складывайте их вплотную.
  5. Выпекайте партиями около 8–10 минут до золотистого цвета и закрепившейся поверхности без сырой мучной массы. Перенесите на решётку для охлаждения; ещё мягкое горячее печенье подхватывайте широкой лопаткой аккуратно. Если оно пока не выдерживает переноса, дайте немного укрепиться на противне. Продолжайте с оставшимися заготовками.

Соду добавляют в жидкую основу

Две ложки кипятка — отдельный компонент метода. Сначала в них растворяют соду, а потом соединяют с маслом и сиропом. Не подменяйте эту стадию случайной щепоткой соды, посыпанной поверх уже готового теста.

Хлопья и кокос распределяют до жидкости

Хорошо соедините четыре сухих компонента в миске, чтобы кокос не остался отдельным комком. Масло вводится растопленным; взбивать его до крема и вмешивать яйцо в этой формуле не требуется.

Двадцать порций должны получить одинаковый нагрев

Размер ложечной порции влияет на то, как быстро печенье закрепляется и расплывается. Делите всю массу примерно равномерно, сохраняйте промежутки. Если выбранные противни вмещают меньше половины партии, загрузок будет больше и время увеличится.

Остывание происходит вне духовки

Планируйте около 35 минут на подготовку, смешивание и две последовательные короткие загрузки. Отдельно понадобится охлаждение на решётке. Готовое печенье не оставляют в духовке до твёрдой сухой середины: текстура укрепляется при остывании.

На десять небольших порций к чаю приходится по два печенья. Хранение закрытым предполагает сначала полное остывание, чтобы внутри коробки не появилась влага.