Свитчел в этой версии готовят без плиты. Воду смешивают с яблочным уксусом, мёдом и свежим тёртым имбирём, затем выдерживают в холодильнике. Перед подачей напиток перемешивают и процеживают. В рецепте Эмили Хан есть несколько вариантов сладости и имбиря; здесь выбран один — мёд и свежий корень.

2 порции · около 135 минут + при необходимости — полное охлаждение перед подачей

Ингредиенты

  • Пищевой яблочный уксус — 30 мл, готовый кулинарный продукт, не уксусная эссенция
  • Натуральный мёд — 20 мл, четыре мерные чайные ложки по объёму
  • Свежий мелко натёртый имбирь — 5 мл, одна мерная чайная ложка, не 5 г
  • Холодная питьевая вода — 240 мл
  • Пищевой лёд — по необходимости, для выбранной подачи

Как приготовить

  1. Подготовьте чистую пищевую банку с крышкой, мерные ложки и мелкое сито. Вымойте свежий имбирь, очистите и мелко натрите нужное количество. Отмерьте чайную ложку объёмом 5 мл: масса тёртого корня здесь не назначается.
  2. Соедините в банке 240 мл холодной питьевой воды, 30 мл пищевого яблочного уксуса, 20 мл мёда и 5 мл тёртого имбиря. Тщательно размешайте, чтобы мёд распределился в жидкости. Смесь уже содержит всю предусмотренную рецептом воду.
  3. Накройте и поставьте в холодильник при 4 °C или ниже минимум на два часа. Это холодное настаивание; ёмкость на столе для брожения не оставляют и смесь не кипятят.
  4. Перед подачей снова размешайте или встряхните закрытую банку. Процедите через мелкое сито в чистую ёмкость, отделяя частицы свежего имбиря. При необходимости используйте чистую пищевую ткань в сите для более тонкого процеживания.
  5. Положите пищевой лёд в два небольших стакана, разделите между ними весь процеженный напиток и подавайте холодным. Не принимайте исходные 240 мл воды за точный итоговый объём: к ней добавлены другие компоненты, а часть жидкости остаётся с имбирём.

Это готовая питьевая смесь

Все четыре основных компонента соединяют сразу. Отдельное уваривание сиропа и последующее разведение концентрата в выбранную последовательность не входят. Для этой записи из авторских вариантов выбраны мёд и свежий имбирь, а также разрешённый лёд при подаче.

Все количества сохранены по объёму

Для пересчёта редакционно приняты столовая ложка 15 мл, чайная ложка 5 мл и чашка 240 мл. Поэтому две столовые ложки уксуса составляют 30 мл, четыре чайные ложки мёда — 20 мл. Эти объёмы не обозначают граммы.

Имбирь удаляют после выдержки

Свежий тёртый корень настаивается в закрытой холодной смеси не менее двух часов. Перед процеживанием напиток снова перемешивают. Около 135 минут — редакционный план подготовки и двухчасовой выдержки; при необходимости полного охлаждения дайте больше времени. Из авторского выхода один-два напитка здесь выбраны две небольшие подачи. До ближайшей подачи держите смесь в холодильнике; длительный срок хранения и лечебные свойства ей не приписываются.