Для этого ризотто рис готовится в микроволновке с холодным рыбным бульоном и регулярным перемешиванием. Коричневое крабовое мясо входит в рис, а белое используют для небольших тостов с чили. Здесь выбирают уже приготовленное крабовое мясо, пригодное к непосредственному употреблению. Получается полный обед на четыре порции: рис, тосты и свежая сальса из рукколы готовятся в одном рабочем плане.

4 порции · около 25 минут

Ингредиенты

  • Оливковое масло — 2 ст. л., одна в рис и одна для тостов
  • Лук-шалот — 2 шт., мелко нарезать
  • Белое вино — 50 мл
  • Сухой рис для ризотто — 300 г
  • Холодный готовый рыбный бульон — 600 мл
  • Готовое коричневое крабовое мясо — 100 г
  • Готовое белое крабовое мясо — 100 г
  • Лимон — 1 шт., сок половины в рис, цедра и сок другой половины в сальсу
  • Маскарпоне — 50 г
  • Небольшой багет — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик, для натирания тостов
  • Красный чили — 1 шт., удалить семена, мелко нарезать
  • Руккола — 1 большая горсть, нарезать, несколько листьев оставить для подачи
  • Каперсы без рассола — 2 ч. л., мелко нарезать
  • Оливковое масло extra virgin — 4 ст. л., в сальсу, плюс немного для подачи
  • Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
  • Горячая вода — немного по необходимости для консистенции

Как приготовить

  1. В большой посуде, подходящей для микроволновки, смешайте одну ложку масла, шалот и щепотку соли. Накройте подходящей крышкой по инструкции прибора и готовьте на высокой мощности 1 минуту.
  2. Добавьте вино и прогревайте ещё 1 минуту без крышки. Введите сухой рис и 600 мл холодного бульона, приправьте, снова накройте.
  3. Готовьте на высокой мощности около 10 минут, перемешивая каждые 2–3 минуты. Проверяйте мягкость зерна; мощность конкретного прибора может потребовать продолжения нагрева.
  4. Вмешайте готовое коричневое крабовое мясо и сок половины лимона. Накройте и прогревайте ещё примерно 2 минуты, перемешав посередине. Смесь должна равномерно прогреться; для повторного нагрева готового мяса ориентир 74 °C, при необходимости продолжите.
  5. Добавьте маскарпоне, попробуйте приправу. Если рис слишком густой, влейте немного горячей воды. Накройте и выдержите 1 минуту.
  6. Пока готовится рис, нарежьте багет тонкими диагональными ломтиками и подсушите в тостере. Натрите раздавленным чесноком и сбрызните второй ложкой масла. Смешайте готовое белое крабовое мясо с чили и приправьте. До сборки тостов держите готовое мясо в холодильнике.
  7. Для сальсы соедините рубленую рукколу, каперсы, цедру и сок оставшейся половины лимона, четыре ложки extra virgin. Можно коротко измельчить до консистенции песто.
  8. Разделите ризотто по четырём тарелкам и добавьте сальсу. На тосты уложите белое крабовое мясо с чили; положите по два тоста на порцию, остальные подайте отдельно. Добавьте оставленные листья рукколы и при желании немного масла.

Режим высокой мощности

Используйте режим высокой мощности своего прибора. Проверяйте мягкость риса и равномерный прогрев смеси; если нужно, продолжайте нагрев с перемешиванием. Время зависит от конкретной микроволновки. Используйте только подходящие посуду и крышку, с местом для увеличения объёма; снимайте крышку осторожно от себя из-за горячего пара.

Два вида мяса распределены отдельно

Коричневые сто граммов входят в горячий рис, белые сто граммов остаются начинкой для тостов. Это общий расход двух отдельных продуктов, а не двести граммов каждого. Не заменяйте готовое мясо сырой начинкой краба: короткий описанный нагрев и холодная подача на хлебе рассчитаны на уже приготовленный продукт.

Сальса и маскарпоне входят в конце

Маскарпоне размешивают после нагрева риса с крабом, затем дают минуту под крышкой. Руккола с каперсами готовится отдельно и идёт при раскладывании. Весь лимон делят на две половины: одна отдаёт сок рису, другая сок и цедру сальсе. Нет дополнительного неучтённого лимона для украшения.

Как читать двадцатипятиминутный план

По исходным этапам микроволновки получается четырнадцать минут нагрева и одна минута закрытого отдыха. Подготовка и тосты частично идут параллельно. Общие двадцать пять минут — ориентир для такой организации; если рису нужен дополнительный нагрев, время увеличится. Короткий этап вина не объявляется способом полностью удалить алкоголь.