По рецепту The Healthy Sins.
6 порций · около 90 минут + фактическая мягкость рёбер и приготовление макарон
Ингредиенты
- Сырые свиные рёбрышки — 700 г
- Готовый нут после слива — 260 г
- Сухие макароны macarrão — 250 г
- Томатная мякоть — 210 г
- Готовый мясной бульон — 700 мл
- Белое вино — 100 мл
- Португальская колбаса шорису — 1 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Оливковое масло, соль, перец и кинза — по вкусу
- Питьевая вода — при необходимости для макарон
Как приготовить
- Измельчите лук и чеснок, морковь нарежьте полукружьями, рёбрышки и шорису — кусками. Рёбра посолите.
- В большой кастрюле обжарьте в масле лук с чесноком и лавром. Добавьте морковь и рёбрышки, перемешайте. Введите шорису, готовьте пять минут.
- Влейте вино, дайте свободной жидкости выпариться. Добавьте томатную мякоть, бульон, соль и перец. Готовьте около тридцати минут, регулярно помешивая, и далее до мягкости рёбер и полной готовности мяса: для этого блюда выбраны 74 °C внутри, соблюдайте также упаковку колбасы.
- Всыпьте макароны, при необходимости добавьте воду. Доведите до готовности по упаковке. Вмешайте нут и рубленую кинзу, полностью прогрейте до 74 °C. Удалите лавр, снимите с огня, подайте шесть порций.
