Небольшие закрытые узелки собирают из готового песочного пласта. Для начинки нужна уже приготовленная зелёная чечевица пюи в томатном соусе и фета. Квадраты теста соединяют над серединой крестообразным защипом, смазывают яйцом и выпекают. Первоначальную варку сухой чечевицы этот быстрый способ не включает.

6 порций · около 40 минут + короткое остывание горячей начинки перед подачей

Ингредиенты

  • Готовое раскатанное песочное тесто — 320 г, лист, подготовить по упаковке
  • Готовая зелёная чечевица пюи в томатном соусе — 250 г, готовый пакет, не сухие зёрна
  • Фета — 100 г
  • Яйцо — 1 шт., взбить для швов и покрытия

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 200 °C, с конвекцией до 180 °C. Разверните готовый песочный пласт и разделите на двадцать четыре небольших квадрата. Подготовьте большой противень с подходящей бумагой для выпечки.
  2. Разделите готовую томатную чечевицу и раскрошенную фету между квадратами. Оставляйте свободную полосу теста по краям: начинка не должна попасть в защип.
  3. Взбейте яйцо. Небольшую часть нанесите на края квадратов, поднимите их над начинкой и соедините, формируя закрытый крестообразный защип сверху. Проверьте швы, чтобы сыр и соус не вытекали.
  4. Перенесите узелки на противень и смажьте оставшимся яйцом. Выпекайте около 20 минут до золотистой полностью приготовленной оболочки и горячей середины. При необходимости продлите нагрев: для повторно разогреваемой готовой начинки ориентир 74 °C.
  5. Подайте по четыре небольших узелка на шесть закусочных порций. Дайте им немного снизить жар перед едой, чтобы не обжечься горячей начинкой.

Начинка уже готова

Нужна именно приготовленная зелёная чечевица в томатном соусе. Сухие зёрна не успеют размягчиться в маленьком закрытом изделии за двадцать минут. Проверяйте маркировку пакета перед сборкой.

Фету распределяют отдельно вместе с чечевицей. Дополнительную воду или жидкий томатный сок не вливают в квадраты.

Защип остаётся чистым

Сначала разложите всю начинку, сохраняя полосу свободного теста по краям. Яйцо помогает соединить поверхности; кусочек феты внутри шва мешает закрытию.

Поднимают края квадрата, а не раскатывают круг и не складывают его пополам. В итоге сверху находится небольшой крестообразный шов.

План рассчитан на небольшой пласт

Около сорока минут — исходные двадцать минут подготовки и двадцать минут духовки. Песочное тесто к началу работы должно быть подготовлено по упаковке.

Короткое остывание перед едой добавляется отдельно. Это двадцать четыре маленьких изделия, по четыре на закусочную порцию; самостоятельная варка чечевицы и замес нового теста сюда не входят.