Cake goop по Liz Marek — паста для подготовки форм перед выпечкой. Её наносят кистью, а затем готовят вместе с отдельно выбранным тестом.

Одна партия · около 10 минут

Ингредиенты

  • Пищевой твёрдый растительный кондитерский жир shortening — 198.4 г, без замены на жидкое масло
  • Растительное масло — 212.6 г, взвесить, не миллилитры
  • Пшеничная мука общего назначения — 141.7 г

Как приготовить

  1. Взвесьте все три продукта в чистую сухую чашу. Соедините вручную либо миксером на низкой скорости.
  2. Перемешайте до гладкой однородной беловатой пасты. Нагревать её на этом этапе не нужно; сырую смесь не пробуйте.
  3. Чистой кондитерской кистью распределите по внутренней поверхности формы тонкий ровный слой. Затем добавьте тесто и полностью испеките изделие по его отдельному рецепту и указаниям упаковки муки.
  4. Приготовьте пасту к ближайшему использованию. При необходимости переложите остаток в чистую закрытую пищевую ёмкость и поставьте в холодильник.

Это подготовка формы, а не крем

Сырая мучная смесь не предназначена для готовых десертов без последующей выпечки. Её нельзя наносить на уже готовое украшение или подавать как соус. Тесто и полный способ его приготовления выбирают отдельно.

Количество покрываемых форм здесь не установлено: их размеры и рельеф различаются. Не считайте всю ёмкость обязательной дозой для одной формы.

Тонкий слой и подходящая подложка

Толстое нанесение может мешать отделению. Для особенно сладкой липкой выпечки, крупных форм и противней может понадобиться пергамент. Универсальное отделение любой выпечки не обещано.

Проверьте назначение своей формы и её инструкцию до начала. Не меняйте требование выбранного рецепта о пергаменте автоматически. Бумага должна подходить к температуре и режиму духовки; пластиковую крышку ёмкости в духовку не ставят.

Работайте с мукой отдельно от готовой еды

Мука остаётся сырым продуктом. Не пробуйте пасту и не позволяйте детям есть её или использовать для игр. Держите миску и кисть отдельно от готовых к употреблению продуктов; после работы вымойте руки, инструменты и поверхности тёплой мыльной водой.

Готовьте выпечку согласно её рецепту и указаниям упаковки. Самостоятельная домашняя обработка муки не даёт подтверждения пригодности к употреблению без приготовления. Не переносите кисть из сырой смеси в тарелку с готовой едой.

Отмеряйте по массе

Граммы в составе — округлённый редакционный перевод весовых унций карточки источника. Это не равные массы и не объём жидкого масла. Используйте весы с подходящей точностью.

Около десяти минут — редакционный первоначальный план подготовки. Проверяйте однородность смеси; время последующей выпечки в него не входит. Срок хранения, измеренный выход и физическое испытание этой партии не заявлены. Для отложенного использования выбрано закрытое хранение в холодильнике при 4 °C.