Острый мёд готовят в маленькой кастрюле: халапеньо прогревается прямо в медовой основе. В конце вводят яблочный уксус и копчёную паприку. После полного остывания приправу можно понемногу добавлять к готовому хлебу, пицце или овощам.100 мл — исходный объём мёда, а не измеренный выход после добавок; здесь выбрано шесть небольших порций приправы.

6 порций · около 10 минут + полное остывание острого мёда

Ингредиенты

  • Мёд — 100 мл
  • Халапеньо — 1 шт., мелко нарезать; семена можно убрать для меньшей остроты
  • Яблочный уксус — 1 ч. л.
  • Копчёная паприка — 0.5 ч. л.

Как приготовить

  1. Мелко нарежьте халапеньо. Если нужен менее острый выбранный вариант, удалите семена до нарезки. Сначала отмерьте мёд, уксус и паприку, чтобы не искать их во время нагрева.
  2. Налейте мёд в маленькую кастрюлю, добавьте халапеньо. На среднем огне прогревайте 3–4 минуты, время от времени перемешивая, пока мёд не станет более текучим. Не превращайте его в тёмную горелую карамель.
  3. Вмешайте яблочный уксус и копчёную паприку. Снимите и дайте полностью остыть. Точную длительность источник не устанавливает; она добавляется к 10 минутам работы и нагрева отдельно.
  4. Подавайте небольшими добавками к готовым блюдам. Для оставшейся приправы со свежим перцем используйте чистую закрытую ёмкость и своевременный холодильник, без обещания комнатного хранения.

Перец нарезают мелко

Халапеньо не измельчают в блендере и не добавляют в виде покупного сладкого соуса. Маленькие кусочки остаются в медовой смеси. Количество стручков не даёт одинаковой остроты разных сортов, поэтому выбран именно халапеньо.

Удаление семян разрешено первичным автором. Не нужно уменьшать до нуля весь перец и считать результат тем же острым вариантом.

Это прогрев мёда, а не варка конфет

Нагрев делает мёд более текучим и соединяет его с перцем. Сахарный термометр и стадия 150°C здесь не нужны: таких целей в рецептуре нет.

Паприка и уксус входят в конце. Не подливайте воду, чтобы получить большой объём: она не указана в исходной формуле.

Шесть добавок — редакционное деление

Приправа не является шестью самостоятельными обедами. Число порций выбрано для небольшого добавления к уже приготовленным продуктам; хлеб и пиццу отдельно не готовят в эти 10 минут.

Свежий перец меняет состав продукта по сравнению с закрытой банкой чистого мёда. В этой статье не заявляется длительный срок хранения; подавайте после остывания, остаток охлаждайте своевременно.