Для этого обеда по способу River Cottage достаточно чайника и подходящей термостойкой посуды с крышкой. Сухую лапшу и тонкие овощи заваривают вместе. Лапша нужна специальная: её упаковка должна разрешать приготовление заливкой кипятка без варки. Обычные макароны сюда не подходят.

1 порция · около 25 минут

Ингредиенты

  • Тонкая сухая лапша быстрого приготовления — 1 гнездо, упаковка разрешает заливку кипятком без варки и выдержку 8–10 минут
  • Порошковый овощной бульон — 1 ч. л.
  • Мягкий коричневый сахар — маленькая щепотка
  • Небольшая морковь — 1 шт., очистить
  • Зелёный лук — 3 шт., выбраны три стебля из исходного диапазона три–четыре
  • Сахарный горох в съедобных стручках — 6 стручков, sugar snap; не стручковая фасоль
  • Зелёная капуста — 1 лист, без грубой части
  • Свежий тёртый имбирь — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 0.5 зубчика, натереть
  • Соевый соус — 2 ч. л.
  • Лайм — 0.5 шт., только сок
  • Свежий питьевой кипяток — до покрытия прижатых ингредиентов

Как приготовить

  1. Проверьте инструкцию лапши: нужны тонкие нити, которые можно залить кипятком без последующей варки, с допустимой выдержкой восемь–десять минут. Подготовьте достаточно вместительную пищевую термостойкую ёмкость и подходящую крышку. Производитель посуды должен разрешать кипяток; обычную стеклянную банку с запирающимся замком не используйте.
  2. Вымойте овощи. Морковь нарежьте очень тонкой соломкой, капусту — тонкими полосками без грубой жилки, гороховые стручки и лук мелко нашинкуйте. Грубые куски в чашке не успеют размягчиться. Натрите имбирь и половину зубчика чеснока.
  3. В подготовленную ёмкость положите сухую лапшу, бульонный порошок и щепотку сахара. Добавьте все нарезанные овощи, имбирь и чеснок. Слегка прижмите содержимое; соевый соус и сок лайма пока оставьте отдельно.
  4. Вскипятите питьевую воду и сразу залейте продукты так, чтобы они оказались только покрыты водой. При необходимости осторожно прижмите выступающие нити чистой ложкой. Накройте без герметичного запирания и оставьте на восемь–десять минут, за это время один–два раза тщательно перемешайте.
  5. Проверьте, что лапша размягчилась по всей толщине, без сухого центра. Добавьте соевый соус и сок половины лайма, перемешайте и сразу ешьте, учитывая горячую посуду и бульон. Если выбранные нити остаются сухими к концу допустимой выдержки, не считайте блюдо готовым: для такого способа нужна другая подходящая лапша.

Сначала инструкция лапши, затем рецепт

На пачке может быть написано «быстрого приготовления», но дальше всё равно требоваться кипячение в кастрюле. Для чашки ищите именно разрешённую заливку кипятком. Если изделие рассчитано на иной режим, выберите другое, а не переносите на него время из этого рецепта.

Нарезка заменяет долгую варку

Тонкая соломка моркови и капусты распределяется между нитями. Большие ломти, плотные капустные жилки и целые гороховые стручки оставляют для другого блюда. Здесь выбран сахарный горох, который едят со стручком; зелёная фасоль ему не замена.

Воду не отмеряют заранее

Объём зависит от формы посуды, размера гнезда и овощей. Ориентир — только покрыть прижатые продукты. У ёмкости должен остаться запас до края, чтобы можно было безопасно перемешать содержимое. Соевый соус и лайм вводят после выдержки, когда уже виден фактический объём бульона.

Готовьте непосредственно перед едой

Около двадцати пяти минут — редакционный план подготовки и заваривания одной порции. Не собирайте этот вариант заранее для хранения и не рассчитывайте держать готовую чашку тёплой весь день. В рецепте нет отдельного режима охлаждения, перевозки или горячего хранения.