Name: Креветочные тосты
Yield: 4
Ingredients: Очищенные сырые креветки — 227 г; Нарезанная кинза, объём — 60 мл; Зелёный лук — 2 стебля; Тёртый имбирь — 1 ч. л.; Поджаренное кунжутное масло — 0.25 ч. л.; Сахар — 0.5 ч. л.; Соль — 0.5 ч. л.; Кукурузный крахмал — 2 ч. л.; Яичный белок — 1 шт.; Белый сэндвичный хлеб — 4 ломтика; Поджаренный кунжут — 2 ст. л.; Растительное масло — для слоя около 3,2 мм

По рецепту Sarah Leung, The Woks of Life.

4 порции · около 30 минут + размораживание и дополнительные загрузки

Ингредиенты

Очищенные сырые креветки — 227 г
Нарезанная кинза, объём — 60 мл
Зелёный лук — 2 стебля
Тёртый имбирь — 1 ч. л.
Поджаренное кунжутное масло — 0.25 ч. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
Яичный белок — 1 шт.
Белый сэндвичный хлеб — 4 ломтика
Поджаренный кунжут — 2 ст. л.
Растительное масло — для слоя около 3,2 мм

Как приготовить

Измельчите холодные креветки, кинзу, лук, имбирь, кунжутное масло, сахар, соль, крахмал и белок до гладкости. Необязательный свиной жир исключён.
Распределите массу по четырём ломтикам до краёв, сохраняя корки. Прижмите кунжут. Разрежьте каждый ломтик диагонально на четыре треугольника.
Разогрейте масло до мерцания. Жарьте свободными партиями начинкой вниз 2–3 минуты до золотистости; переверните примерно на минуту.
Проверьте полную готовность начинки: редакционно 71 °C в середине из-за белка по FoodSafety.gov. При необходимости продолжите. Переложите на бумагу, подавайте сразу.