По рецепту Anne Faber.
4 порции · около 60 минут + фактические партии варки
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 375 г
- Мягкий quark — fromage frais à la crème — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 190 мл
- Соль для теста — 0.5 ч. л.
- Копчёный бекон сухого посола — 250 г
- Сливки — 200 мл
- Соль для воды и готового блюда, перец — по вкусу
- Питьевая вода — для варки
- Готовый зелёный салат — для подачи
Как приготовить
- Миксером смешайте муку, мягкий quark, яйца, молоко, соль для теста и немного перца до гладкого теста. Сухой зернистый творог сюда не подставляют.
- В просторной кастрюле вскипятите подсоленную воду. Окуните чайную ложку, наберите тесто и опустите в воду, позволяя порции соскользнуть. Заполните дно одним слоем.
- После всплытия варите ещё две минуты и до полностью приготовленной мучной середины, минимум 71 °C. Выньте шумовкой в миску, прикройте, кратко держите горячими от 60 °C. Повторите со всем тестом.
- Только затем нарежьте бекон кубиками 5 мм. Жарьте на среднем огне около пяти минут до вытопленного жира, румяности и полной готовности по упаковке, для сырого мясного продукта — 71 °C.
- Добавьте клёцки, обжарьте пару минут. Влейте сливки, посолите, поперчите, равномерно прогрейте. Подайте с готовым салатом.
