Картофель торнадо держится на продольной шпажке. Нож проходит вокруг клубня по спирали до деревянной оси, а соединённые витки затем раздвигают. Открытая поверхность получает масло с паприкой, чесноком и орегано. В выбранном рецепте Cooking Lovers от Teka картофель запекают, а сыр расплавляют под грилем в самом конце.

1 порция · около 45 минут + дополнительное запекание до полной мягкости при необходимости

Ингредиенты

  • Картофель среднего размера, продолговатый — 2 шт., клубни похожей толщины, без зелени и повреждений
  • Оливковое масло — для тонкого смазывания двух спиралей
  • Молотая паприка — по вкусу, для масла
  • Чеснок — по вкусу, мелко порубить
  • Орегано — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Сыр, подходящий для плавления — для завершающего тонкого слоя, натереть

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень, кисть и две пищевые деревянные шпажки, допускающие нагрев в духовке по инструкции изготовителя. Они должны быть достаточно длинными для раздвинутых спиралей. Картофель тщательно вымойте и обсушите.
  2. Работая на устойчивой доске, проденьте шпажку вдоль центра каждого клубня. Контролируйте остриё: не держите ладонь на пути его выхода и не проталкивайте шпажку силой в сторону руки. Деревянная ось должна пройти от одного конца картофеля до другого.
  3. Положите картофель со шпажкой на доску и начните непрерывный винтовой разрез с одного конца. Постепенно поворачивайте клубень, ведя нож по спирали до шпажки, пока не дойдёте до другого конца. Сохраняйте соединение соседних витков: отдельные поперечные кружки здесь не нужны. Нож направляйте в сторону от поддерживающей руки, не держите картофель на весу.
  4. Бережно раздвиньте витки вдоль шпажки, открывая промежутки и не разрывая спираль. Не тяните за один край с усилием. Положите обе заготовки на противень с расстоянием между ними.
  5. Смешайте оливковое масло с паприкой, мелко рубленным чесноком, орегано и солью. Кистью нанесите тонкий слой на картофель, промазывая открытые поверхности витков. В первоисточнике количества масла и приправ не заданы; подберите их для покрытия двух средних клубней.
  6. Запекайте при 180 °C около двадцати минут, затем проверьте мягкость более толстых участков тонким ножом. Если картофель ещё твёрдый, продолжите основное запекание до готовности. При слишком быстром потемнении чеснока и краёв неплотно прикройте их фольгой. Время зависит от толщины витков и размера клубней.
  7. Достаньте противень с помощью прихваток и распределите по готовому картофелю натёртый сыр. Верните примерно на пять минут под гриль, наблюдая за плавлением и подрумяниванием. Не оставляйте без присмотра: сыр должен расплавиться, а картофель и выступающие концы шпажек не должны гореть.
  8. Подайте горячим на тарелке как гарнир или закуску. На одну исходную порцию приходятся две картофельные спирали. Перед едой безопасно снимите картофель со шпажек; деревянные палочки и их заострённые концы не едят.

Один разрез идёт по спирали

Картофель не разрезают на отдельные диски, которые потом нанизывают на палочку. Нож обходит клубень винтовой линией и доходит до осевой шпажки. После раздвигания должна остаться связная спираль с открытыми промежутками между витками.

Шпажка проходит по продольной оси

Подберите прямые продолговатые клубни похожего размера и подходящие пищевые шпажки. Работайте на доске, контролируя и нож, и остриё палочки. Если разрезы получились неравномерными, ориентируйтесь при запекании на самый толстый участок, а не на тонкий подрумяненный край.

Масло попадает между витками

Раздвигайте спираль до смазывания. Тогда кисть сможет пройти по открывшимся поверхностям. Масло служит покрытием, картофель в нём не плавает. Паприку, чеснок, орегано и соль распределяют в нём перед нанесением.

Сыр добавляют после основного запекания

Двадцать минут при 180 °C — отправная точка первоисточника. До сырного гриля проверьте полную мягкость картофеля и при необходимости увеличьте этот этап. Последние примерно пять минут нужны для сыра, а не для исправления сырой толстой середины.

Количество и время

Исходный рецепт указывает одну порцию из двух средних клубней; её можно разделить за столом как гарнир по потребности. Около сорока пяти минут — редакционный ориентир с разогревом, нарезкой и запеканием. Дополнительное доведение толстых витков прибавляется к нему. Отдельные граммы масла, сыра и приправ источник не сообщает.