Зелёные яблоки, фенхель, огурец, сельдерей и зелёный лук нарезают похожей тонкой соломкой. Лаймы используют двумя способами: от двух берут сок с цедрой, ещё два очищают до мякоти и добавляют кусочками. Получается хрустящий овощно-фруктовый салат для десяти небольших гарнирных порций.

10 порций · около 20 минут + охлаждение салата до подачи

Ингредиенты

  • Лаймы — 4 шт., 2 на сок и цедру, 2 на очищенную мякоть
  • Зелёные яблоки — 2 шт., без сердцевин, тонкой соломкой
  • Фенхель — 2 луковицы, тонкой соломкой
  • Огурец — 1 шт., семенную водянистую часть удалить, нарезать соломкой
  • Стеблевой сельдерей — 3 стебля, тонкой соломкой
  • Зелёный лук — 6 стеблей, тонкой соломкой
  • Оливковое масло — 2 ст. л.

Как приготовить

  1. Вымойте и обсушите фрукты и овощи. С двух лаймов мелко снимите только зелёную цедру, не захватывая белую часть, затем отожмите их сок в большую салатную миску.
  2. У двух остальных лаймов срежьте верх и низ, чтобы плод устойчиво стоял на доске. Небольшим зубчатым фруктовым ножом снимите кожуру с белым слоем движениями сверху вниз. Вырежьте сегменты между перепонками, крупно нарежьте чистую мякоть и добавьте к соку с цедрой.
  3. У яблок удалите сердцевины, у фенхеля — грубые несъедобные части. Огурец освободите от водянистой семенной середины. Подготовьте тонкую соломку яблок, фенхеля, огурца, сельдерея и зелёного лука.
  4. Соедините всю соломку с подготовленным лаймом и двумя ложками оливкового масла. Перемешайте, накройте и уберите в холодильник до подачи при 4 °C или ниже. Распределите на десять небольших гарнирных порций.

Все пять продуктов нарезают одинаково

Тонкая соломка позволяет захватить вилкой разные овощи и яблоко вместе. У огурца сначала удаляют свободную семенную сердцевину: остальная мякоть лучше сохраняет ровные полоски и не добавляет в миску лишнюю жидкость.

Лаймы сначала разделяют на две пары

Сок и цедру берут с первой пары. Вторую очищают до мякоти и вырезают между перепонками, поэтому эти кусочки не получают жёсткую кожуру. Не нарезайте все четыре плода кружками вместе с белым слоем.

Небольшая холодная подача

Около двадцати минут — ориентир подготовки и смешивания; охлаждение до подачи прибавляют отдельно. Десять порций относятся к гарниру для общего стола. Здесь нет обязательного нагрева овощей или замачивания нарезанного фенхеля: подготовленную соломку соединяют в одной миске и держат холодной.