У гункан рис занимает нижнюю часть небольшой овальной чашечки. Полоска нори поднимается выше него и удерживает смесь приготовленных креветок, огурца и сливочного сыра. Начинку кладут сверху уже после склеивания бортика. Из указанных продуктов получаются четыре маленьких гункана — две закусочные подачи по два, для сборки нужен готовый заправленный рис.

2 порции · около 15 минут

Ингредиенты

  • Готовый рис для суши — 80 г, уже сваренный, заправленный и быстро охлаждённый
  • Огурец мелкими кубиками — 2 ст. л., вымыть, обсушить и нарезать
  • Очищенные приготовленные креветки мелкими кусочками — 2 ст. л., готовые к употреблению, охлаждённые
  • Готовый сливочный сыр с зеленью — 1 ст. л., из пастеризованного молока
  • Нори — 1 полный лист
  • Готовый соевый соус — для подачи
  • Дополнительные огурец и готовые приготовленные креветки — немного для украшения, по желанию
  • Питьевая вода — немного для смачивания пальцев

Как приготовить

  1. Смешайте две столовые ложки огуречных кубиков, столько же мелко нарезанных готовых креветок и столовую ложку сливочного сыра с зеленью. Сохраняйте смесь охлаждённой, пока формируете основы. Здесь креветки уже приготовлены: обработка сырых в это время не входит.
  2. Возьмите полный лист нори. С одного края срежьте полоску шириной около 3 см поперёк намеченных на листе линий и отложите. Из оставшейся части вырежьте по линиям четыре полосы примерно 3 × 15 см. Для этих гункан нужны именно четыре полосы; остатки не вкладывают внутрь.
  3. Слегка смочите чистые пальцы питьевой водой. Разделите 80 г подготовленного риса на четыре порции по 20 г. Сформуйте невысокие овальные основы: их верх должен оставаться ниже верхнего края трёхсантиметровой полоски нори. Несколько рисинок каждой порции оставьте на её шов.
  4. Поставьте полоску нори длинным краем на тарелку и оберните вокруг боков одной рисовой основы. Нижний край идёт у тарелки, верхний возвышается над рисом, оставляя место начинке. На нахлёст нанесите отложенные рисинки, прижмите концы друг к другу и проверьте, что бортик замкнут и устойчив.
  5. Соберите остальные три чашечки. Разделите креветочно-огуречную смесь между четырьмя открытыми верхами, укладывая на рис внутри бортика. Не утрамбовывайте смесь вниз и не насыпайте выше стенки с горкой: свободные кусочки должен удерживать нори.
  6. По желанию добавьте немного огурца и уже приготовленных креветок поверх. Подайте сразу по два маленьких гункана с соевым соусом. Если подача откладывается, держите начинку и готовый рис в холодильнике и собирайте ближе к еде: влажная смесь постепенно размягчает нори.

Рисовая основа ниже бортика

Трёхсантиметровая ширина полосы задаёт высоту стенки, а не высоту риса. При слишком высокой основе для рыхлой смеси не останется места. Прижмите рис лишь до устойчивого овала и проверьте высоту до склеивания нори.

Нахлёст держат рисинки

Несколько зёрен от каждой отмеренной порции используют в шве. Сдавите их между концами полосы и немного прижмите нахлёст. Заливать лист водой не нужно: влажные пальцы служат для риса, а стенка должна сохранить форму.

Четыре штуки — маленькая закуска

80 г относятся ко всей партии готового риса, а не к сухой крупе или к одной чашечке. Две порции здесь означают по два небольших гункана. Около пятнадцати минут отводится на нарезку и сборку из приготовленных продуктов; варку риса и креветок планируют заранее.

Собирают перед подачей

Огурец сначала обсушивают, готовые креветки отцеживают от лишней жидкости. Влажную смесь распределяют после склеивания стенок. Готовый рис быстро охлаждают, желательно за час, и употребляют в течение суток после варки, сохраняя в холодильнике. Условия открытых упаковок сыра и креветок также должны соблюдаться; сборка не продлевает их срок.