В этой версии гитери готовые фасоль и кукурузу соединяют с томатами, луком, чесноком и небольшим количеством карри. Паприка окрашивает подливу, белый перец даёт отдельную пряную ноту. Способ следует рецепту Imma Adamu из Immaculate Bites: короткая работа на плите рассчитана на уже полностью приготовленные бобы и зёрна.

6 порций · около 45 минут

Ингредиенты

  • Рафинированное рапсовое масло — 30 мл
  • Средний репчатый лук — 0.5 шт., нарезать кубиками
  • Чеснок — 1 зубчик, мелко измельчить
  • Крупные помидоры — 2 шт., нарезать кубиками
  • Зелёный лук — 2 стебля, нарезать
  • Готовый порошок карри — 0.25 ч. л.
  • Молотый белый перец — 0.5 ч. л.
  • Сладкая молотая паприка — 2 ч. л.
  • Готовая консервированная сладкая кукуруза — 285 г, взвесить после слива жидкости
  • Готовая консервированная красная фасоль — 684 г, взвесить после слива жидкости, не вес закрытых банок
  • Питьевая вода — 236 мл, начальный объём; до 355 мл и далее по желаемой густоте
  • Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
  • Свежая кинза — немного, вымыть, обсушить и нарезать для подачи

Как приготовить

  1. Откройте консервы и слейте заливку. Отвесьте отдельно 684 г готовой фасоли и 285 г готовой кукурузы. Вымойте и нарежьте помидоры, репчатый и зелёный лук, подготовьте чеснок и кинзу.
  2. В широкой глубокой сковороде нагрейте 30 мл масла. Добавьте оба вида лука и чеснок. Обжаривайте около 3–4 минут при постоянном помешивании, не допуская подгорания чеснока.
  3. Вмешайте помидоры, карри, паприку, белый перец, кукурузу и полностью слитую фасоль. Аккуратно соедините, сохраняя фасолины целыми.
  4. Влейте сначала 236 мл воды и доведите до кипения. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Уменьшите нагрев и спокойно готовьте примерно 15–20 минут, время от времени проводя лопаткой по дну. Компоненты должны хорошо прогреться, помидоры размягчиться, а кукуруза сохранить небольшое сопротивление при укусе.
  5. Проверьте густоту. При чрезмерном загустении понемногу подливайте воду: исходный диапазон — 236–355 мл с дальнейшей корректировкой по необходимости. Попробуйте соль. Разделите на шесть порций, добавьте свежую кинзу и подайте горячим.

Бобы и кукуруза уже приготовлены

Здесь выбраны консервы без томатного соуса: заливка сливается до взвешивания. Сухая фасоль и сухое кукурузное зерно не успеют приготовиться за 15–20 минут тушения. Их отдельная подготовка в ориентир этого рецепта не включена.

Масса фасоли относится к слитому продукту

Для этой партии выбраны указанные автором 684 г готовой фасоли. Размер и выход консервных банок различаются, поэтому не заменяйте это число массой двух закрытых банок. Кукуруза тоже взвешивается отдельно, уже без заливки.

Оставьте зёрна целыми

Гитери не загущают толкушкой: целая фасоль и кукуруза остаются главными компонентами. Помешивайте лопаткой со дна и не кипятите слишком бурно. Лук и чеснок готовятся до добавления основной смеси, а свежая кинза идёт в тарелку.

Вода определяет густоту

Начните с меньшего объёма: сочные помидоры добавят собственную жидкость. Подлива должна оставаться вокруг зёрен, а не превращаться в сухую приставшую массу. Около 45 минут — редакционный ориентир на подготовку готовых продуктов и плиту. Дополнительные гарниры или мясо готовятся отдельно.