По рецепту Aida.
4 порции · около 120 минут + фактическое доведение муки и бамии
Ингредиенты
- Крупная куриная грудка — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Крупная морковь — 2 шт.
- Корневой сельдерей — 57 г
- Петрушка — 1 пучок
- Средний картофель — 2 шт.
- Свежая бамия — 85 г
- Лимон — 0.5 шт.
- Вода для бульона — 2 л
- Кипяток — для замачивания
- Vegeta — 2 ч. л.
- Лавр — 1 лист
- Мука — 2 ст. л.
- Желток — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить
- Оставьте немного петрушки. Курицу, очищенные половинки лука и моркови, сельдерей, остальную зелень залейте водой; вскипятите, варите 30 минут. Крупную бамию нарежьте. Параллельно залейте бамию кипятком с лимонным соком на 30 минут; слейте.
- Добавьте четвертинки картофеля, лавр, Vegeta. Варите ещё 30 минут до мягкости картофеля и 74 °C в курице. Выньте твёрдые компоненты; добавьте бамию. Отберите две чашки бульона.
- Лук, лавр, варёную зелень удалите. Курицу разберите без костей и кожи, одну морковь порубите. Картофель, сельдерей, вторую морковь измельчите с чашкой бульона; верните.
- Постепенно размешайте муку, желток, вторую чашку бульона до гладкости; влейте. Верните мясо и морковь. Тихо готовьте, помешивая, до полной готовности муки, мягкости бамии и 74 °C. Проверьте соль; подайте с петрушкой.
