Банштай цай — горячий молочный чай с рисом и небольшими мясными кармашками. В версии All Mongolian Recipes рис сначала обжаривают с мукой и маслом.

Одна партия · около 45 минут + заваривание и полная готовность риса, теста и мясной начинки

Ингредиенты

  • Вода для заваривания — 2000 мл
  • Обычный чёрный чай без добавок — по маркировке для 2 л исходной воды, количество и заваривание по инструкции выбранного чая — редакционный порядок
  • Сливочное масло — 20 г
  • Пшеничная мука — 0.5 ч. л., 2,5 мл
  • Сухой белый рис — 100 г
  • Пастеризованное молоко — 300 мл
  • Сырые сформованные банши с бараниной — 500 г, покупные охлаждённые небольшие пшеничные кармашки; редакционный выбор
  • Соль — 1 щепотка

Как приготовить

  1. Из всей воды приготовьте обычный чёрный чай по маркировке. Полностью удалите заварку и сохраните весь фактически полученный настой.
  2. В просторной кастрюле слегка обжарьте муку в масле, затем добавьте рис и недолго обжарьте вместе. Влейте весь чай, посолите и доведите до кипения.
  3. Добавьте молоко, вновь доведите до кипения и варите около 10 минут. Следите, чтобы молочная основа не убежала и рис не пристал ко дну.
  4. Положите сырые банши. Примерно через 10 минут начните проверять готовность: весь рис мягкий, тесто полностью проварилось, начинка внутри достигла 74 °C — редакционный контроль. При необходимости продолжайте приготовление; одного всплытия недостаточно. Подайте сразу горячим.

Банши выберите до начала варки

Эта карточка начинается с купленных сырых охлаждённых изделий. Сверьте состав и инструкцию производителя: нужны небольшие закрытые кармашки с мясной начинкой. Держите их в холоде до закладки. Если маркировка требует иной обязательной обработки, подберите подходящий продукт до начала работы. Готовые варёные изделия здесь не дают той же последовательности.

Заварка остаётся за пределами кастрюли

Процедите настой над отдельной ёмкостью: так листья не попадут между рисом и кармашками. Используйте обычный чёрный чай, без предварительного добавления молока. Исходные 2 л — вода для заваривания, а не обещанный конечный объём напитка.

Проверяйте начинку и рис отдельно

Чистым термометром измерьте центр начинки в нескольких крупных изделиях из разных мест кастрюли. Открытый для проверки кармашек позволит оценить и тесто. Пользуйтесь отдельными чистыми приборами; сырую начинку не пробуйте.

Как распределить работу

45 минут — редакционный первоначальный план, к которому добавляется фактическое время заваривания и доведения риса с баншами. Здесь одна партия без установленного количества порций. Готовьте к ближайшей горячей подаче; отдельный срок хранения и кухонное испытание не заявлены.