По рецепту francesco в Il Giornale del Cibo.
4 порции · около 60 минут
Ингредиенты
- Белый незрелый пищевой виноград — 300 г
- Свежие грецкие орехи — 6 шт., нужны ядра целых орехов
- Мягкий хлебный мякиш — 50 г
- Петрушка — по вкусу
- Репчатый лук — 0.5 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сахар — 1 ч. л.
- Пищевой белый винный уксус — 1 маленькая рюмка
- Оливковое масло extra virgin — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Готовый бульон и дополнительный уксус — только для слишком густого соуса
Как приготовить
- Вымойте виноград и петрушку. У ягод удалите косточки. Очистите лук и чеснок, извлеките ядра орехов без скорлупы и перегородок.
- Измельчите в блендере виноградную мякоть, петрушку, лук, мякиш, чеснок, сахар и ореховые ядра до равномерной массы.
- Переложите в сотейник с оливковым маслом. Постоянно помешивая, мягко прогрейте без кипения. Добавьте уксус и выключите нагрев. Приправьте солью и перцем.
- Если масса слишком густая, разведите небольшим количеством готового бульона и дополнительного уксуса. Подавайте тёплым к отдельно приготовленной еде.
