Что понадобится

• плотное филе белой рыбы без кожи и костей — 600 г
• китайская смесь «пять специй» — 2 чайные ложки
• соль — ¾ чайной ложки, затем по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
• листья кинзы — ¼ стакана
• круглая рисовая бумага диаметром около 22 см — 15–18 листов
• растительное масло — 2–3 столовые ложки

Как приготовить

1. Проверьте филе на кости, обсушите и нарежьте одинаковыми брусочками примерно 5 × 3 см. Должно получиться около 16 кусочков. Смешайте специи, соль и перец, посыпьте рыбу.
2. Погрузите один лист бумаги в горячую питьевую воду приблизительно на 3 секунды и положите на рабочую поверхность. Дайте листу стать гибким.
3. Положите рыбу ближе к нижнему краю, добавьте пару листьев кинзы. Подогните боковые края и сверните компактный пакет без открытых концов. Повторите с остальной рыбой.
4. Нагрейте масло на сковороде. Разложите пакеты с промежутками, сначала швом вниз. Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корки, при необходимости дольше. Готовая рыба должна достигнуть 63 °C внутри или стать непрозрачной и легко разделяться вилкой.
5. Кратко переложите на бумажное полотенце и подавайте немедленно, не накрывая крышкой.