Что понадобится

• сливочное масло — 1½ столовой ложки для соуса
• пшеничная мука — 1½ столовой ложки
• молоко — 1¼ стакана объёмом 250 мл
• тёртый грюйер или чеддер — ⅓ стакана и немного для верха
• дижонская горчица — 2 чайные ложки
• мускатный орех — ¼ чайной ложки
• соль — ¼ чайной ложки
• чёрный перец — по вкусу
• свежий белый хлеб — 6 крупных ломтиков
• растопленное сливочное масло — 2 столовые ложки для хлеба
• яйца — 6 штук
• готовая ветчина — 100 г
• петрушка — немного для подачи

Как приготовить

1. Нагрейте духовку до 180 °C. Срежьте хлебные корки, раскатайте мякиш и вдавите ломтики в шесть больших ячеек формы. Подсушите около 5 минут без подрумянивания.
2. Для соуса растопите масло, размешайте с мукой. Постепенно введите молоко, горчицу, мускатный орех, соль и перец. Помешивая венчиком, доведите до густого соуса; слегка остудите и вмешайте сыр.
3. Смажьте хлебные края растопленным маслом. Разложите ветчину, добавьте по яйцу и распределите соус, оставляя место у края. Посыпьте сыром.
4. Запекайте около 23 минут, проверяя фактическую готовность: белок и желток должны стать плотными. Если края уже темнеют, прикройте их фольгой, не прижимая её к начинке.
5. Дайте корзиночкам несколько минут постоять, отделите стенки тонкой лопаткой и выньте. Добавьте петрушку и подавайте сразу.