Что понадобится

• японский короткозёрный рис — 330 г, уже сваренный
• куриное бедро без кожи и кости — 85 г
• репчатый лук — ¼ крупной луковицы
• варёный зелёный горошек — 1 столовая ложка
• кетчуп — 5 столовых ложек для риса и немного для подачи
• вустерский соус — 1 чайная ложка
• сливочное масло — 3 столовые ложки: одна для риса, по одной для каждого омлета
• яйца — 4 крупных, по два на омлет
• соль — по вкусу, с учётом соли в кетчупе и соусе
• чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить

1. Мелко нарежьте лук, а курицу — небольшими одинаковыми кусочками. Подготовьте готовый рис, горошек и две тарелки: после жарки яйца искать посуду будет неудобно.
2. На среднем огне растопите столовую ложку масла. Обжарьте лук до мягкости, добавьте курицу и готовьте, помешивая. Для птицы нужен нагрев до 74 °C внутри; цвет сам по себе не подтверждает безопасность.
3. Добавьте кетчуп и вустерский соус. Дайте лишней влаге выпариться, затем вмешайте рис и горошек. Разделяйте рисовые комочки ребром лопатки, не раздавливая зёрна. Прогрейте всю начинку, попробуйте и добавьте соль с перцем.
4. Разделите начинку на две части и сформируйте продолговатые горки. Для первого омлета тщательно перемешайте два яйца с небольшой щепоткой соли; при желании пропустите через мелкое сито.
5. В небольшой антипригарной сковороде растопите столовую ложку масла. Налейте яйцо, быстро распределите его по дну. Выложите первую порцию риса по центру и подогните края широкой лопаткой. На слабом огне доведите яичную оболочку до полной готовности: без жидких участков, ориентир — 71 °C.
6. Перенесите омурайс на тарелку швом вниз. Таким же способом приготовьте второй, используя оставшиеся два яйца и столовую ложку масла. Добавьте немного кетчупа сверху и сразу подавайте.