Сколько готовить котлеты на пару: режимы и проверка центра
Режимы Tefal и BORK для конкретных паровых котлет. Как учитывать фарш, размер и прибор, отличать минуты программы от полного времени и отдельно проверять середину.
16Читать
Тема 38 материалов
Время и пропорции
Практические материалы редакционного каталога. Страница 2 из 3.
Сколько варить стручковую фасоль: свежую и замороженную
Стартовые интервалы варки свежей и замороженной стручковой фасоли, подготовка стручков и проверка мягкости без универсального таймера.
17Читать
Сколько варить перловку: способы, вода и готовность
Ориентиры времени и воды для перловки: варка в отмеренной жидкости или с последующим сливом, влияние замачивания и проверка готовности.
18Читать
Печенье в аэрогриле: время, температура и размер заготовок
Время и температура для двух конкретных рецептур производителей, влияние размера печенья и режима обдува, отличие времени партии от общего приготовления.
19Читать
Сколько варить зелёную и белую спаржу разными способами
Ориентиры времени для зелёной и белой спаржи с поправкой на толщину побегов, подготовку и желаемую текстуру.
20Читать
Сколько запекать свинину в духовке: время и температура
Как учитывать отруб, массу и толщину свинины, когда начинать проверку термометром и чем требования безопасности отличаются от желаемой мягкости.
21Читать
Сколько жарить вешенки: время для разных способов
Сравниваем время жарки вешенок без соуса и в соусе, влияние размера партии и признаки готовности грибов.
22Читать
Сколько варить вешенки после закипания и как проверить готовность
Как подготовить вешенки и отсчитать время после закипания для супа, салата и дальнейшего приготовления. Различия полной варки и предварительной обработки.
23Читать
Сколько варить замороженные грибы: по видам и предварительной обработке
Как выбрать время для замороженных шампиньонов, белых грибов, подберёзовиков, лисичек и опят. Условия тайминга, размораживание и границы проверки готовности.
24Читать
Сколько варить батат: целиком, кусочками и для пюре
Ориентиры времени для целого и нарезанного батата, подготовка клубней и признаки готовности для пюре, гарнира и дальнейшего приготовления.
25Читать
Сколько варить сушёные грибы после замачивания
Ориентиры замачивания белых грибов и шиитаке, фильтрация настоя и выбор последующей варки или обжаривания без универсального времени для всех видов.
26Читать
Сколько варить маш: с замачиванием и без него
Проверенные способы варки цельного и колотого маша, пропорция воды, необязательное короткое замачивание, признаки готовности и хранение.
27Читать
Сколько запекать куриные бёдра: время для разных способов
Ориентиры для бёдер с кожей на кости и без неё; 25–40 минут — без кости с кожей. Открытое и закрытое запекание, внутренняя температура 74 °C. Для филе без кожи отдельного диапазона в этих источниках нет.
28Читать
Сколько запекать индейку: время и температура для тушки и частей
Справочные интервалы для целой индейки, грудки и отдельных частей, поправка на начинку, точки измерения и безопасная внутренняя температура.
29Читать
Сколько варить яйца: время для разной консистенции желтка
Таблица времени для крупных яиц с единым способом отсчёта, указанием размера и начальной температуры, быстрым охлаждением и оговорками по безопасности.
30Читать