Шпинат из пучка или упаковки без маркировки готовности промойте под проточной водой, удалите крупные жёсткие стебли и обсушите чистым полотенцем или в салатной центрифуге. Листья с маркировкой «prewashed» или «ready-to-eat» можно использовать без повторного мытья.

Сначала проверьте листья и маркировку

Для сырого салата выбирайте свежие тёмно-зелёные листья; увядшие лучше не брать. Сам по себе пакет не определяет порядок подготовки: ищите указание, что шпинат уже вымыт или готов к употреблению. Если такого указания нет, действуйте как с обычным свежим шпинатом.

Перед работой вымойте руки с мылом и тёплой водой не менее 20 секунд. После подготовки снова вымойте их таким же способом. Подготовьте чистые миску, дуршлаг и средство для обсушивания. Уже готовые листья не стоит повторно мыть без необходимости: при этом нужно избегать перекрёстного загрязнения.

Как промыть и обсушить обычный шпинат

  1. Переберите листья, отделяя увядшие. Явно испорченные или гнилые листья выбросьте. Осматривайте не только лицевую, но и обратную сторону каждого листа, чтобы заметить песок и другие загрязнения.
  2. Промойте листья под проточной водой, разворачивая их обеими сторонами к струе. Видимый песок смывайте, а не оставляйте между сложенными листьями. Для самих листьев используйте воду без мыла.
  3. Удалите крупные жёсткие стебли. Убирать все нежные черешки не требуется. Листья можно оставить целыми или порвать.
  4. Обсушите шпинат чистым тканевым полотенцем, бумажными полотенцами или салатной центрифугой. После этого листья готовы к смешиванию салата.

Промывание уменьшает загрязнение, а обсушивание удаляет оставшуюся воду. Чистота полотенца и посуды нужна, чтобы не загрязнить подготовленные сырые листья заново. При этом мытьё не устраняет все бактерии.

Что исправить в подготовке

Ориентироваться только на упаковку. Проверяйте именно маркировку готовности к употреблению, а не наличие пакета.

Удалять каждый черешок. Отделяйте крупные жёсткие стебли; нежные можно оставить. Обсушивать случайным кухонным полотенцем. Возьмите чистое полотенце или замените его бумажными полотенцами либо чистой центрифугой.

Например, для пучка шпината с песком на обратной стороне листьев сначала проведите осмотр и промывание под струёй, затем уберите жёсткие стебли и обсушите листья бумажными полотенцами.

Если часть шпината останется

Подготовка к салату заканчивается на чистых обсушенных листьях. Хранение оставшейся зелени и её заморозка — отдельные задачи: порядок мытья не задаёт срок хранения. Если хотите заморозить остаток, посмотрите, как подготовить шпинат к заморозке.

Когда шпинат подготовлен, можно решить, с чем его подать: Подобрать блюда по продуктам.