Открытую томатную пасту храните по инструкции на упаковке. Для промышленных высококислотных томатных консервов USDA даёт общий ориентир — 5–7 дней в холодильнике, но более короткий срок производителя имеет приоритет. Остаток, который не планируете использовать вовремя, можно заморозить, пока он доброкачественный.

Как выбрать срок для своей упаковки

Найдите указания именно о хранении после вскрытия и отметьте дату открытия. Ориентир для консервов относится к категории продуктов, а инструкция на банке или тюбике — к конкретной пасте. Поэтому переносить диапазон на любой тюбик нельзя. Для стеклянной упаковки тоже проверяйте собственную маркировку: материал тары сам по себе не определяет срок.

Нужны ли другая тара и холодильный термометр

По рекомендации FDA холодильник должен быть не теплее 4 °C. Проверяйте температуру термометром, а условия хранения сверяйте с упаковкой.

Остаток из металлической банки удобно переложить в чистую стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой. По USDA это помогает сохранить вкус и качество. Хранение в самой банке допускается; смысл переноса — удобная закрытая тара и сохранение качества.

Как заморозить пасту порциями

  1. Проверьте срок после вскрытия и условия, в которых находилась паста. Для заморозки подходит доброкачественный остаток.
  2. Выложите пасту отдельными порциями на поднос вне банки. Выбирайте размер под своё обычное использование, без обязательной массы или объёма.
  3. Заморозьте порции до затвердевания.
  4. Переложите затвердевшие порции в герметичный пакет и закройте его.

Отдельные порции позволяют брать нужное количество пасты. FDA рекомендует температуру морозильника −18 °C; эта температура не устанавливает срок качества замороженной пасты.

Например, если вы открыли банку для блюда и не планируете скоро использовать остаток, разделите доброкачественную пасту на удобные порции для заморозки. Если хотите использовать её сейчас, возможный вариант — тефтели с рисом в томатном соусе. Для готового соуса есть отдельный материал: заморозка томатного соуса.

Когда остаток нужно выбросить

Плесневелую пасту выбрасывайте целиком: рекомендация относится ко всему продукту, поэтому удаление видимого участка не даёт основания оставить остальное. Нормальный запах тоже не подтверждает безопасность. Если дату вскрытия или условия хранения установить нельзя, не используйте запах как замену этой информации.

После проверки срока и условий хранения можно выбрать блюдо для остатка: Посмотреть тефтели с рисом в томатном соусе.